人間は食事を取らずに命を保ち続けることはもちろん不可能ですし、食事によって、毎日健やかに生きていく活力を得ているということは、言うまでもないことです。しかしながら時に食事が原因となってむしろ生命が、危険に脅かされてしまうというようなことも起こってしまっているのが今の社会の特徴と言えることです。食中毒問題や異物混入事件なるということは、毎年のようにニュースになっているということが言えるためです。HACCPでそのような事件が起こってしまうと直接的な被害は受けなくても、やはり食事をとる時などに不安の中で食べ物を口にすることになるため、楽しく食事が取れなくなってしまうというようなことも問題になります。

時間を日本はオリンピックなどが開催されるということもありますので、世界的にも、きちんと食事が健康的なものであるということは、HACCPでアピールしなければいけないことなんです。そのようなことから、厚生労働省は食品を扱う業界や企業にHACCPをしっかりと守ることを義務付けることとなりました。原材料の入荷から商品の出荷に至るまで、かなり事細かに製品の安全性を確認する手続きが定められています。もしも守られていないようなことがあれば、営業停止といった厳しい措置を取られることも十分ありますので、きちんと遵守していくことが、何よりも大切なことになってきているのです。

温度管理やシフト管理などを徹底する為には人間が見るのではなくて、機械に見させるIoT技術などを活用することも、考慮に入れていくことが大切になります。